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九大法则教你轻松留住顾客,餐饮店不打折也能留住顾客
作者:开店大师    发布于:2021-01-23 07:48:05   
摘要:餐厅不打折能否留住顾客,开店大师教你9招不打折也能留住顾客

从事餐饮,自然要考虑生意。许多餐饮老板都遇到过这样的问题:有折扣时,店里人满为患,就想用折扣吸引一批顾客,可折扣一停,就没人了,怎么能不打折也能留住顾客?


这个问题不应该是“不打折怎样才能招徕顾客?”而应该是“不打折,顾客为了什么而来?”以及“哪些顾客,不会为了打折而来?”


一、低价客不等于忠诚客

了解顾客为什么而来,因为价格低廉而来的顾客不会是你的忠实顾客,他们只是价格低廉的忠实顾客。以低价格来的顾客,必以低价格去。同样地,来购买打折商品的顾客,也会因为更低的折扣而去。


二、谁应该是忠实的顾客?

有些人认为,品牌与消费者的关系,是互相培养的关系。一开始选择什么样的消费者,是细分目标人群,是经营者的主动选择。

什么品牌,能吸引什么消费者?哪一类消费者,最终会成就哪一类品牌,或者说:品牌和消费者之间存在因果关系。

例如,你要开一家咖啡馆,自然就不适合选择老小区附近,否则到店就只会是蹭空调的老大爷。如果开在高档写字楼,效果可能会有所不同。

「不打折,顾客为了什么而来」的问题,在开始创业之前,更应该思考清楚「让客户为了你的什么而来?」

企业永远没有统一的最终答案。

各类产品,市场,阶段,创业者,团队,竞争环境...构成了一个实时更新,动态的多元问题解决方案。


三、折扣不是最佳策略

在餐饮行业中,人无我有,人有我优,折扣既不是唯一的策略,也不是最佳策略。

面对目前供不应求的市场状况,如何做好差异化、稀缺化,将是伴随着操作者这场马拉松整个过程必须思考的问题。


餐厅不打折能否留住顾客


九大法则吸引客流,不打折轻松留住顾客

1、第一法则

店内人气需要日积月累,没有一家店一开始人气就非常旺。因此,你不必在全国或在世界范围内做到最好,你只需在本地区的市场中做到最好。服务行业比对手好一点,产品比对手好一点,销售技巧比对手好一点,这一切都是“好一点”积少成多,也就是让你的店铺在这条街的综合实力比竞争者强一点。


2、影响力法则

俗话说:窈窕淑女,君子好逑。一位蓬头垢面的女孩很难引起雄性激素的爆发。希望有人注意你,你就必须表现得很有魅力。女人为悦己者容,这句话并非毫无根据,即使是凤姐,减肥整容全套做下来,还会有男人多看几眼。

店铺影响力是可以影响消费者购买价值倾向的一系列因素。例如窗外吸引人的鸡腿图片,吸引你去KFC吃饭,这就是影响力法则。


3、口口相传

小区附近有很多水果店,但总听邻居们说王老板的水果不错,价钱又合理,从不少,我也慕名而来。试过后,果真如此,所以我又介绍几个朋友去那家水果店买水果。那是口碑吸引客流的秘诀。


4、便利法则

逛繁华大都市的街道,常能看到厕所排长龙的现象。许多商家,并不想给顾客提供更多的“便利”,专门在街头宣传,“花园式厕所免费用”。引来一大批客人来使用,这样的好处是:一是客人进出店里,会出现“客源不断”的现象,引起周围行人的从众心理;二是想“方便”的顾客会顾及面子,买瓶饮料等等。那是方便法则,与人方便,实际上也与已方便。


5、虚实法则

没有传统的行业,只有传统的思想。随着移动互联网的快速发展,我们每个店铺都不能只关注看得见的顾客,而更应该关注潜在顾客。


6、好奇心法则

微信打印机不仅是吸粉神器,还可以利用人们好奇的心理为店铺短期吸引人气,以后有优惠活动或新产品推出,也可以在微信上同步推送。


好奇心法则


7、分化法则

分化法则告诉我们,在一个地区的市场中,客户可以被分成几个群体,如果我们研究1000个客户,然后对他们正在使用的产品的原因进行分类,我们就知道,为了吸引客流,我们应该怎么做。

所以在区域市场上,必须将客源分化开来,以找到如何吸引主流客流的目标。风向不能改变,但我们能改变帆的方向。店内可对已成交客户进行分类,做好维护,从而提高回头率,增加成交率,做到引流与引客同步。


8、匮乏法则

物以类聚,人常得不到的东西倍加珍惜。饥饿营销的效果大家可以从小米手机中得到一些收获。推广特色菜品,并每天宣传XX杯限量发售,效果自己看。


9、眼球法则

酒还怕巷子深,眼球经济让宣传成为营销的必然。凡是店铺不重视宣传的,就只能坐以待毙。因此,在区域市场中,想方设法,让你的店铺的店名,或品牌广告语或符号标志到处都是。请记住,要不断地去做这件事。传播媒介无处不在,车、墙、网、纸、手机上、人身上、固定好的、流通的都可以作为传播媒介。(这一款适合有一定资金的店铺,特别是连锁品牌)


当然要做好以上几点并不容易,也不可能一下子完成,任何经营都需要一定的过程。加油吧,各位餐饮人!如果对餐饮经营策略、装修设计、产品研发、菜单升级、原料采购与定制、餐饮设备等需求,可联系诺曼地开店大师工作人员。


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