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还原奶茶店的残酷事实:为什么九成以上的店都亏钱?
作者:开店大师    发布于:2020-12-27 12:54:37   
摘要:奶茶店赚钱吗?开店大师告诉你方法不对的话9成都亏钱

疫情过后,国内情况逐渐好转,并且在厌倦了职场的某个时刻,很多人产生了这样一个念头,“不如开一家奶茶店吧。”


开奶茶店的原因多种多样——它是利润率较高的行业之一,很多上班族可以把它作为投资的副业,很多文艺青年也是对奶茶店小资情调的一种向往。然而很少人明确知道,奶茶店能赚钱的,真的是少之又少。虽然没有准确的统计数据,但很多创业者反馈道,这个数字仅仅只有5%-15%


“大多数人只是看到单杯奶茶的高利润,和简单数字化计算出成本,这导致了很多人产生自己能赚钱的错觉。结果是越做投入越多,市场变化快,获客难,获客成本高等等,最终导致亏本转让。”


奶茶店赚钱吗


2019年小罗在广州越秀区开了一家奶茶店,所在的铺位一年转手了四次;本来这里经营着一家贡茶加盟店,不到四个月倒闭了,后来小罗跟三个要好的大学同学四人合资了三十万,加盟了一家二线品牌奶茶店。由于四个合伙人都是上班族,并且不懂运营,所以才走的加盟和请店长路线。最后仍然经营不善,每个月投资房租水电小两万,到手的总利润才2000不到,有的月份业绩较差还亏个三四千。最后考虑到投资回报实在太慢甚至亏本,他们赶在19年年底把店卖掉了。


到现在小罗还在庆幸,毕竟他们躲过了一个疫情。而接手的老板,本来急忙装修准备过年血赚一笔,却因为疫情店面只开了两个月就倒闭了。


很多人低估了开奶茶店赚钱的难度,实际上,开奶茶店的门槛很低,但奶茶店赚钱的成功率也很低。为什么开奶茶店赚钱难?虽然奶茶饮品随着人们健康意识的提高,从原来的碳酸饮料到罐装饮料再到现在的现调饮品,市场容量不断提高,但奶茶饮品店已然成为一个竞争极度饱和的红海市场了。获客难,成本高,市场变化快,对于选择加盟的创业者来说,稍不留神就会成为一颗新鲜出炉的韭菜。


今天,开店大师就从品牌、选址这两方面,跟大家聊一聊开奶茶店中可能遇到的坑,让大家规避一些风险,或许也能获取一些新的启发。

 

加盟奶茶品牌那些坑


开奶茶店,自然要先了解一下行业里面有哪些品牌。毕竟头部品牌是一个风向标。而且加盟的本质是资源互补,品牌方提供指导、配方、设备及品牌知名度等红利,而加盟者则是提供自己,场地,人员等实实在在的资源。而问题就出在模式上,品牌方除了一次性收取加盟费和保证金外,更多的是赚设备和原料的钱。比如同样的设备和原料,品牌方提供的要比市场上的成本高出25%-40%,设备还好,但是原料的话因为是长期成本,累计起来是个大数字。


除了上面两个坑之外,更需要注意的是“快招”的坑。如果你稍微了解就知道,“一点点”原本是在台湾一家叫“50岚”的奶茶品牌,由于商标被抢注,后来才改名的“一点点”。现在一点点名气大了,也是有模仿商标或者直接由商标改成浅绿色就挂牌开店的。很多很火的头部品牌,比如原来的鹿角巷并未开放加盟权,全部都是直营店,而“快招”公司则会包装出一个类似的商品或品牌去诱导你加盟。综上,在选择奶茶品牌的时候,一定要多对比,以免成为品牌方的收割韭菜了。


选址才是奶茶店能否赚钱的关键


如果是加盟的奶茶店,那在选址上,品牌方是会给予介入以及建议支持的,但归根到底排版的,还是我们自己。一个奶茶店成功与否,是至关重要的一环。因为一旦地址确定下来,后期是很难改变的,即使改变,付出的资金和时间成本都非常非常高。那么奶茶店要怎么选址呢?   


①在聚客点附近开店,距离越近越好


什么是聚客点?就是能够把人集中在一起的商业地点。比如商贸中心、肯德基、大超市。根据聚客点的客源性质开相应的店。比如,在高档的写字楼商业区,可能喜茶和一点点更合适;而在工业密集区,由于消费水平问题,可能益禾堂和蜜雪冰城更容易成功。


②人流靠右行进原则


我们国家都是靠右行走或行驶的。所以,人流在同一侧,按照靠右行进分为上下游。处在上游的店铺往往能优先接触到消费者。


③就近原则


也就是说,人有种天性就是选择最省力、最省时间的路径。如果你的店开在让行人费力、费时间的地点,那就错了,很多人会放弃经过你的店。


④要考虑未来的规划


很多时候一个店开得红红火火,但一个修路政策就可以让你的店门可罗雀。导航软件并不能测算到地铁修路等等未来的数据,但这些数据大多可以从当地部门规划得知。所以确定地址前还需要考虑未来的规划。


开奶茶店为什么不容易赚钱,其实归根到底是经验问题。如果有专业指导,避开开奶茶店过程中遇到的种种风险,无异于成功了一大半。开店大师于2002年创立,专为知名连锁品牌指定原料设备供应商,提供客制化原料配方研发及吧台餐饮设备,提供全国物流配送、门店经营管理辅导,品牌形象vi设计、装饰广告设计,吧台技术产品培训,自公司成立以来一直致力为连锁餐饮、咖啡馆、主题餐厅、早餐店、奶茶店、西点烘培等餐厅服务行业提供“one-stop shopping一站式服务为国内休闲餐饮市场的繁荣和发展作出了应有的贡献。


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