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从茶颜悦色、喜茶看排队文化,餐饮品牌如何做好营销
作者:开店大师    发布于:2020-12-26 10:48:21   
摘要:餐饮品牌如何做好营销?茶颜悦色、喜茶、星巴克排队背后有什么营销逻辑?

前不久,茶颜悦色武汉店开业排队8个小时,一杯500元的“盛况”更是一度登上微博热搜,在社交媒体引发热议,惊动了不少人。


为什麽同样是做品牌,喜茶、星巴克连一条正宗的广告都没有,照样天天热销,这些热销的品牌都做得怎么样?这次排队背后是怎样的营销逻辑?


一、排队让消费者对产品有信心


排队背后有什么营销逻辑?


以餐饮品牌为例。饮食领域中,普通人的味觉知觉其实并不高明,能辨别不同品牌饮品的口味差异,更无法真正品出高下。


各种饮品所谓的“好喝”,二分来自于饮品本身的品质,八分依赖于各种标签和环境渲染,这种情况下,排队的火爆反而会刺激消费者对饮品的口味有信心,并真实地反映他们的主观味觉。


那跟到饭馆吃饭是一样的。到餐馆吃饭其实是一种社交行为,吃什么很重要,跟谁吃饭,在什么样的环境下吃饭,也很重要。


因此,“排长队”可以使人对产品的质量更有信心。

 

二、对时间不敏感的人更愿意排队


明星/知名品牌所面向的消费群体大多为年轻人,具有一定的经济实力,乐于尝试,具有较强的自主分享意识,对时间也较少敏感。


过去一年来,有些人为了一杯猫爪杯,甚至搭起了帐篷,然后将一些猫爪粉从线下门店转移到二手在线平台,当天迅速飙升至600多元,要知道这杯咖啡在星巴克店里只卖199元。


星巴克猫爪杯


iphone,每年都出新款,果粉也是提前一天去排队,场面异常壮观。


因此,对于餐饮品牌而言,排队本身反而有助于筛选真正的回头客。

 

三、运用从众心理进行饥饿营销

排着队是一种饥渴营销套路,排着队的过程可以满足人的归属感。


人最大的特征就是从众,而从众最能满足的需要就是归属感——像每个人一样,整齐划一地做同样的行为,让人觉得自己是属于这个群体的。


喜茶最初的爆红,依赖于这种饥饿营销策略。即利用人类追逐流行的趋势和从众心理,制造出一种供应短缺的假象。很多人的心声是:“大家都喜欢的东西肯定不差。”



、在“付出”中加深品牌认同


花了一定力气买到的商品,比同等质量却流着泪买到的商品,会让消费者有更高的认同感。在认知紊乱理论中,这是一种“心血辩护”。


因此,有时排队会给用户造成一种心理幻觉,通过千辛万苦买来的稀有产品,会自我制造出某种优越感——“我得到了别人得不到的”。


当这种产品质量超过了心理底线,你就会不断地加强自我认知,这是一种好产品,你就会有很强的传播动力。


排长队不仅是潮流,更是一种营销玄学,但随着当今消费转型升级,消费者的消费需求从“吃饱”向“吃好”转变,对于品牌而言,通过不断优化改进,为消费者带来更好的体验和服务,提升自身硬实力,最终赢得市场。

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