引言：NCBD（餐宝典）即将发布《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》，作为报告的重要组成部分，餐宝典针对各大餐饮品类展开了“十大最受欢迎”系列评选，本次发布的是第四份榜单“2020上半年中国十大最受欢迎茶饮品牌”。

2020上半年十大最受欢迎茶饮品牌

NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎茶饮品牌”，依次是：喜茶、茶颜悦色、奈雪の茶、蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草、1點點、古茗、乐乐茶、益禾堂。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

该榜单的“欢迎指数”由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。其中，差评率首次作为关键指标被引入NCBD消费者欢迎评价体系，更能真实、客观地反映出企业在消费者眼中的受欢迎程度。

欢迎指数满分100分，此次得分超过90的分别是喜茶（92.11）和茶颜悦色（91.87），它们和第三名奈雪（89.36）组成的“第一梯队”，大幅领先其他品牌。其余7个品牌的得分则相对集中，而且第四名的蜜雪冰城（80.86）和第十名的益禾堂（71.55）的差距，跟它和第三名奈雪的差距相当。

疫情高峰过后，茶饮热度不降反升

在第一季度的疫情高峰期过后，茶饮市场率先复苏，并且呈现出一派勃勃生机，让低迷的餐饮行业为之一振。

复苏首先体现在门店扩张上。过去3个月，蜜雪冰城门店数突破10000家，书亦烧仙草突破5000家，古茗突破3000家，喜茶突破500家，奈雪突破400家，等等。

而且不出意外的话，这样的势头将延续到今年下半年，甚至更甚。比如喜茶，按其创始人聂云宸的计划，今年底门店总数将达到800家；奈雪则是今年计划新开200家门店，而且都集中在下半年，创始人彭心说“最近每个月、每天都在开新店”。

过去几个月，资本也对茶饮市场表现出了愈加浓厚的兴趣。喜茶、奈雪、古茗便先后被曝出获得新一轮投资，喜茶的投后估值更是高达160亿元。

NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》显示，2018年中式新茶饮市场规模达到534亿元，同比增长26.5%。预计到2021年，中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关，达到1020亿元。

性价比、性价比、还是性价比

奈雪の茶创始人彭心通过分析疫情后消费心理的变化发现，今年大家非常重视性价比。针对这个变化，奈雪推出了19元的宝藏茶、17元的柠檬茶、13元的大杯纯茶等等。

当然，“性价比”并不单纯地指“便宜”，更重要的是“划算”。

事实上，有些品牌还“涨价了”。据中国饮品快报报道，古茗这个以三四线城市为发展中心的茶饮品牌，如今菜单上产品的价格已逼近20元，最高价位产品的芝士莓莓为19元起。此外，书亦烧仙草最高产品价达到18元、CoCo都可18元、1點點21元，“这些有历史的茶饮品牌，都曾在10元以下价位摸爬滚打过”。

这样的价格变动其实不难理解。在4月份海底捞“降价风波”的当口，餐宝典曾撰文分析过：既然成本上涨了，为了保证出品的质量，涨价就并非十恶不赦，甚至完全可以取得绝大多数消费者的谅解。

而如果企业瞻前顾后不敢涨价，在成本上涨的情况下，只会出现两种结果：要么出品质量变差，要么出品数量变少。海底捞在价格恢复后就出现了这种情况，从而遭到了消费者的集中吐槽。对企业和消费者来说，这显然是双输。

说得直白一点，如今消费者越来越注重消费的质量，对价格反倒并没有商家想象得那么敏感，尤其是在茶饮领域。

结语：食品安全警钟长鸣

今年5月，喜茶的5批产品中被检出微生物污染、菌落总数超标，网上的风评一度暴跌。同月，奈雪的某家南昌门店被曝出面包发霉变质的新闻，处理方式令消费者深感失望。

从企业角度讲，出现食安问题的概率一般都不高；对于知名的头部企业，这种概率往往还很低，有的可能只有万分之一。然而，对消费者来说，这万分之一就是百分之百。

对餐饮企业来说，食品安全是底线，是时时高悬于顶的达摩克利斯之剑，怎么重视都不为过。对于媒体的报道、舆论的监督，真正对自己有要求的企业，一定不会反感、排斥甚至视而不见。

也是在5月，喜茶和奈雪开始在公众平台上公布门店卫生自查结果，据说这是效仿的茶颜悦色。

备注：原文转自“餐宝典”今日头条号